Рубрика: Кулінарія

Редька– овоч, який був дуже популярним на русі ще сXVI століття. Це був основний продукт укрестьян задовго до того, як вони дізналися що таке капуста, морква икартофель. Яочень люблю редьку. Ніжну исочную зелену, иядреную чорну. Люблю просто нарізати редьку кругляком, полити ароматним маслом иприправить крупною сіллю. Також всезон готую різні салати средькой. Найпростіший салат изредьки согурцом Почистіть редьку инатрите натерке (краще використовувати терку для «корейської» моркви), також натріть свіжий огірок. Змішайте овочі иприправьте соєвим соусом. Дайте настоятися 30 хвилин икушайте. Смачно! Святковий салат изредьки имяса (рецепт подсмотрен вкитайской кухні иадаптирован…

Read More

Салат з м’ясо і овочами на травневі свята по – королівськи. Він повинен бути на святковому столі сто відсотків. Салат бомба, смачніше і не придумаєш. Це і салат і фантастично смачна закуска. Дуже смачний і простий у приготуванні. Ви захочете приготувати його ще і ще. Хто не пробував такий салат, то обов’язково потрібно спробувати, він просто смачнючий. Всього кілька інгредієнтів, а в результаті виходить так смачно, що не передати словами. Дуже Рекомендую. Спробуйте, а я буду дуже рада, якщо вам сподобається рецепт. Бажаю Вам приємного апетиту і веселих свят. М’ясо…

Read More

Ви знаєте, я дуже не люблю викидати продукти. Ми взагалі намагаємося повністю (по можливості))) переробити все те, що купили в магазині, а тим більше на ринку. А щоб було дешевше, купуємо м’ясо великими отрубами, а птицю цілком. Потім вдома розбираємо і готує відразу кілька страв. І, як правило, одним з них є бульйон. Його робимо з того, що залишилося від вирізаною м’якоті та інших шматочків, які можна смажити, тушкувати або перетворити у фарш. Так ось бульйон. Зазвичай він вариться з кісток, хрящів, шкіри, жив і іншої сполучної тканини (варіантів на…

Read More

Пошировать, пасерувати, кандировать. . . Так багато незрозумілих слів, за якими ховається глибина кулінарних процесів. У чому їх суть і особливості? Розкриваємо поняття і дізнаємося більше! Карбование Це нанесення надрізів на поверхню м’яса або риби з метою розм’якшення. Альтернатива техніці відбивання. При карбовании точно так само руйнуються молекулярні зв’язки між волокнами і прожилками. Особливу увагу приділяють глибині порізів. Вони повинні бути схожі на подряпини. М’ясо і рибу карбуют гострим ножем, овочі і фрукти – фігурним. Завдання фігурного ножа – створити виїмки, малюнки, лінії, надрізи з допомогою відповідного леза: квадратного, овального,…

Read More